Vegetales con carne a la sartén al estilo mexicano

Ingredientes

• 1/2 libra de carne molida de res baja en grasa (15% de grasa)
• 3/4 taza de cebolla picada (3/4 cebolla mediana)
• 1 taza de arroz blanco, crudo
• 1 lata de tomate, picado (o unos 2 tomates medianos frescos)
• 1 1/2 taza de vegetales frescos, congelados o enlatados, picados (pruebe uno o más pimientos morrones verde, brócolis, maíz y coliflor)
• 1 3/4 taza de agua
• 1 1/2 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 taza de queso rallado (unas 2 onzas)

Preparación

1. Dore la carne en una sartén grande sobre fuego medio-alto (350 °F en una sartén eléctrica). Escurra la grasa.
2. Agregue la cebolla, revolviendo de 3 a 5 minutos hasta que los vegetales estén tiernos.
3. Añada el tomate, los vegetales, el arroz, el agua y los condimentos. Mezcle y póngalo a hervir.
4. Reduzca a calor medio-bajo, cubra y deje a fuego lento por 20 minutos. Añada más agua si es necesario.
5. Agregue el queso y sirva.
6. Refrigere las sobras dentro de las siguientes 2 horas.

Notas:

• Pruebe con arroz integral y cocínelo lentamente por 20 minutos más que el arroz blanco.